總是抵擋不了對甜食的誘惑是每位女性的宿命，想要享受甜食的絕妙滋味，又怕高卡路里讓肥肉帶上身。為了解決眾美女們的難題，美周報邀來全新客座型男主廚Rico，教你如何居家做出美味健康的法式焦糖烤布蕾，簡單方法與健康食材，讓你吃得開心又安心。
曾擔任彩妝品牌品牌經理與彩妝總監，對於美有獨到見解，現為Siblings House 法式手作精品烘焙主廚，擅長以健康食材做出最美味的法式甜點。
以下所準備的材料約可做出6人分烤布蕾，每瓶約85ml，熱量約170大卡。
烤布蕾其實一點都不難，簡單6步驟，一下就搞定。
Step 1: 將細砂糖(4)B到入鍋中，煮至溶化後再將水倒入。
Step 2: 加熱煮至琥珀色(約160°C)，待涼後倒入玻璃瓶中(約10ML/瓶)。
Step 3: 將鮮奶油(1)與鮮奶(2)一同加熱拌勻，加熱至65°C。
Step 4: 將蛋黃充份打散後加入細砂糖(4)A充份攪拌後，再加入Step 3製成的半成品，過濾後則成為布蕾液。
Step 5: 將布蕾液倒入底部已有焦糖的玻璃瓶中(至瓶身8分滿)。
Step 6: 「水浴烘烤｣的方式，將玻璃瓶放入烤盤，烤盤中注入熱水(約1.5CM高度)，送入烤箱以上/下火150°C/150°C烘烤50分鐘，取出後待涼放入冰箱冷藏3小時即完成。
為了讓鮮奶及鮮奶油可凝結成布蕾，一般可分為二種作法：
焦糖的製作同樣也有兩種，一種是利用焦糖粉，直接加水即可使用，成本低且焦糖味也不更香甜；另一種則是煮焦糖，使用細砂糖與水經高溫慢火熬煮，製作難度高、容易失敗且成本高，但焦糖香更加濃郁。
Rico貼心提醒：
