生牛肉河粉清甜爽口的牛大骨湯，搭配越式料理的香料，酸中帶辣的風味卻不厚重的湯頭令人回味無窮，加上半生熟的牛肉不需要調味就有很濃郁的牛肉香，像小編吃了一輩子牛的人根本欲罷不能！以下幾間台北非常有名的越南河粉，冬天上班空檔來一碗療癒效果絕佳。圖片來源：IG@inesinesw、IG@chuumi
充滿設計感的越式餐館，主廚是道地越南人，要在台灣深耕20多年因此特別了解台灣人的口味，牛肉河粉本人一上桌就氣勢十足，上頭的料有牛腱、牛肚、牛肉片跟牛肉丸還以為看到F4，牛肉片嚴選美國牛小排保持著八分熟的鮮嫩，肉丸也是自家親手捏的用料整個非常用心，湯頭使用牛大骨搭配主廚的秘方調製，好比奶油般的絲滑散發著淡淡的甘甜。
▲圖片來源／IG@oapplebabyo、IG@grin1624
地址：台北市信義區松山路11號
時間：週一～週五11:00-15:00、17:00-22:00／週六、週日11:00-22:00
電話：02-2768-0007
是附近一帶上班族的愛店，吃飯時間基本上都是要併桌的熱潮，這家的靈魂在於他的湯頭，香醇的牛大骨湯還帶有奶油的香氣，一喝就知道店家花費大把心思燉煮，一入口相當滑順，採澳洲牛加上食用前才現燙的方式讓牛肉肉質非常軟嫩，吃起來也不腥相當鮮甜，再加上九層塔與檸檬彷彿置身越南。
▲圖片來源／IG@ahuamou、IG@rou_laiba
地址：台北市松山區南京東路五段123巷4弄1之3號
時間：11:30-14:00、17:30-20:30（週六公休）
電話：02-8787-4779
雖然是越式料理但店內充滿濃厚的美式風格，因為主廚當初是在LA與越南老僑學習越式料理的作法，用料極其豐富，板腱、胸肉、牛腩、牛丸百頁與牛筋好比吃下一頭牛的豪氣，肉片在半熟的時候入口十分軟嫩鮮甜，百頁是牛內臟清爽酥脆，整晚用料高級且口感豐富，搭配店家招牌的琥珀原湯，一入口不是魚露專美於前而是濃濃的牛骨香。
▲圖片來源／IG@reevy.rv、IG@cloudfoodie
地址：台北市大安區大安路一段75巷9號
時間：11:00-22:00
電話：02-2778-2569
同樣也是美式風格，很適合跟朋友聚餐的歡樂氣氛，肉的部分是以生熟牛肉搭配牛筋、牛丸、跟百頁，肉片色澤粉嫩，果然一入口也是相當軟嫩，肉丸吸飽了清爽的湯頭風味極佳，湯頭本身就清澈飄香，加入洋蔥、香菜與蔥花細緻調味甘甜又好喝，據說以牛膝谷慢火燉煮了6小時，香氣非常夠啊。
▲圖片來源／IG@gibagin、IG@fatboi_fredidi
地址：台北市信義區松壽路30號
時間：11:30-22:30
電話：02-2722-8770
提供無限量的越式泡菜，湯頭分成清燉贖罪系、酸辣療癒系、季節殘酷系等等，剛燙熟的半生原味的牛肉片帶有鮮味與清甜，加上甘甜的牛骨湯令人回味無窮，河粉5mm的Q彈度也相當帶勁，魚豆腐上還印有樂的一個大字，從命名到餐點都有著小巧思，店內還有無限供應的越式泡菜，與牛肉超搭一定要試試。
▲圖片來源／IG@lulumi_foodie、IG@jasper0915
地址：台北市松山區慶城街1號2F
時間：週一～週五11:00-21:30／週六、週日11:00-22:00
電話：02-2719-0126
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