火鍋可說是台灣人最愛的美食之一！除了酒吧、日式料理、傳統小吃店外，全台店數最多最多的就是火鍋店啦～從平價到極致奢華的火鍋都有，這些火鍋店你吃過了嗎？
許多人吃火鍋的時候總是不知道該選和種湯底，因此常在湯底間猶豫不決，甚至是下菜和肉的方式也是有一定的學問，今天小編以網路上許多人流傳的吃法告訴你，如果不知道該選和種湯底的話，小編再推薦你一律選甜湯或養生湯作為首要湯底，鴛鴦鍋和四宮格的話那就能將麻辣鍋選進為第二湯底，而下火鍋料也是有技巧的，如果是菜的話都往甜湯裡面下，肉類和火鍋料則隨意，因為菜屬於吸油的火鍋料，因此放在甜湯裡能夠發揮出鮮甜味，也會比放進麻辣鍋好更不傷你的胃，至於想吃辣的話，利用沾醬調辣應該是最棒的解決方法了，這也就是為何要選一般鍋底以及下菜的小秘訣。
▲/ 來源 Shutterstock
雖然說火鍋店真的是滿街都開著，但其實每一間的總類有很大的不同，其中在火鍋店內的「湯底」就有分麻辣鍋、鴛鴦鍋、日式涮涮鍋、台式湯底等，中南部更流行的火鍋還有汕頭火鍋，光是湯底就有許多不同的選擇，使用的方式也是一種選擇，像海底撈的那種大鍋，以及主打一人也能吃的個人鍋，這些選擇多到許多人常常分不清楚，因此小編今日為你介紹台北知名的火鍋店指南，以後想吃什麼鍋都不怕找不到了。
說到台北最有名火鍋店首先肯定式「橘色」，號稱火鍋界的LV就知道有多好吃，主打以新鮮食材文明的橘色質新鮮，菜的部分更式不馬虎，和牛的部分也是讓人慕名而來的原因，而且還附有前菜以及甜點的火鍋店，可說是貼心到家了，在服務以及食材上都非常用心的一間店，怎麼能不給到如此高的地位呢？
價位:1000元以上/人
▲橘色涮涮屋 / 來源 橘色涮涮屋 FB
青花驕應該是近年竄起數度最快最知名的麻辣鍋品牌了，以北部為多數據點的青花驕，不僅在麻辣鍋湯底表現出色，最獨特的式比起一般的麻辣鍋，青花驕在「麻」的部分多過於辣的表現，吃完舌頭都能感覺到麻麻的，另外他們也靠著另類的和做以及行銷手段來增加曝光度，像是與知名超商聯名的「青花驕口味」冰淇淋，以及在夏日大家最討厭吃火鍋的季節時推出比基尼折價活動，可說是為青花驕打響了知名度。
價位:2000-4000
▲青花驕 / 來源 Inline
嚮辣不僅在麻辣鍋上面有很棒的表現，最大的特色也是因為自助吧的多樣性且水準之高，因此剛開幕時許多人都慕名而來，肉質CP質非常高，湯頭的表現也很符合大眾的喜好，因此如果想要找CP質高的麻辣火鍋店，這家你絕不能錯過。
價位:800-1000/人
▲嚮辣 / 來源 Yahoo奇摩新聞
海底撈應該不用小編我多說了，每一次人多到爆炸的一間火鍋店，無論是聚餐、約會、或是自己吃，海底撈總有辦法能滿足你，不僅服務是所有火鍋店的龍頭，在湯頭以及菜單食材上也求新求變，因此即便是過了許久，海底撈的門口總是能排滿許多人，而且偷偷告訴你，還底撈也有你想不到的不可思議服務，這個就要你自己去問看看了。
價位:900-1000以上/人
▲海底撈 / 來源 Inline
馬辣可說是許多人喜歡聚會的好據點，不僅湯頭上的麻辣讓人刺激，相對平價的選擇吸引了眾多饕客。這裡的鴛鴦鍋是其最大特色，而自助吧的部份加上肉類海鮮吃到飽的程度，妳如果胃口特別大就不要猶豫了，帶著親朋好友一起去吃吧。
價位:600-900/人
▲馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋 / 來源 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋FB
詹記已有30年台式麻辣鍋的經驗，在湯頭表現上非常道地，且在裝潢和氛圍都維持早期80、90年代台灣的味道、詹記麻辣鍋的湯底濃郁香辣，用多種香料和新鮮牛油熬製，讓湯底充滿層次感。每一次訂位都非常的難訂，下次記得提前一個月訂。
價位:600-1000/人
▲詹記麻辣鍋 / 來源 Inline
這一鍋可說是平價吃到飽內最好吃的鍋之一，主打的並不是麻辣鍋，而是自家調製的「鳳凰回巢鍋」，豐富的鮮甜的湯頭搭配食材時的那股溫暖才在外面幾乎找不到第二個相同的火鍋，湯底不僅美味還有一定的養生功效。食材新鮮度也夠且品項多樣，特別是他們的肉類和海鮮品質上乘，讓人一試便愛上。
價位:700-1000
▲這一鍋 / 來源 這一鍋
主打高CP質麻辣鍋的辛殿，在麻辣鍋的湯頭上絕對是頂的，不僅菜非常鮮甜，肉質也是保持著高水準，因此也成了許多人聚會的好去處，如果想找高CP值的麻辣火鍋店，可以考慮將辛殿收進菜單。
價位:400-700/人
▲辛殿 / 來源 食尚玩家TVBS
最後一家當然要推薦一間秘密私藏的火鍋店，與所有火鍋店不一樣的是，它們家只出雞湯的湯底，算是徹頭徹尾的「湯頭控」，當所有人都在講究食材食，雞湯大叔對湯品的研究可說是走火入魔，不僅食材鮮美，湯底的湯也能當作飯後的暖胃美食，這種對湯頭極致的研究，你還能不愛嗎?
價位:400-700
▲雞湯大叔 / 來源 Carture 車勢文化
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