認識Jamin是在去年11月，他第一本新書《居遊法國-從巴黎到里昂，享受美景與美食》的發表會。誠品信義店Cooking Studio裡擠滿了他的親友，他快人快語的分享了許多他在法國的生活、飲食，當時我還不瞭解，這個年輕人到底是廚師？美食家？還是一個好食旅人，但他的文字與對飲食的熱情，卻深深感動著我。
直到下一次聽到他的消息，竟是在台北市開了一間位在民宅中的工作室，拖了段時間，終於有機會鼓起勇氣按下門鈴，展開一場少有的私宅廚房冒險旅程。
由於並非落腳在一樓人來人往的店面，又沒有招牌，若不是口耳相傳，不太容易被人發現，也很容易被歸類（或可說誤解）成時下最流行的私宅無菜單料理，而取名作「test kitchen」卻又引起不少好奇，「test kitchen」的概念其實來自於Jamin在紐約的一份工作。
當時從美國紐約ICE廚藝學校廚藝學校畢業的他，同時擁有法國藍帶烹飪藝術學院（日本東京代官山分校）證書，因而爭取到全美最大的Bon Appétit Magazine雜誌中test kitchen的工作。和台灣的美食雜誌以採訪店家為主的操作方式不同，這個雜誌社中設有六個test kitchen，大型的冷凍、冷藏設備，裡面保存了無數見過的、少見的、沒見過的食材，擁有數位專業廚師專門設計、研發菜單，每一期雜誌都針對不同的季節、節慶、主題設計料理並進行拍攝。
光是聽到這裡，同樣身處在飲食出版領域的我真是開了眼界，為了每一期雜誌的視覺投入大量的成本、人力與心血，這是我們永遠想追也追不上的境界。（當然，台灣市場小，也是很難達到同樣的銷售量）
經過這份工作的訓練，Jamin回到台灣後，把同樣的概念與創意移植到台灣，這個廚房不僅接受預約制的午餐、下午茶、晚餐，同時也替許多頂級食品、鍋具、餐具廠商研發菜色，靈活的客製化合作方式，讓才成立一年的JV's test kitchen逐漸打響名號，不但經營得有聲有色，每次只服務一組客人，也能讓上門的客人在台北市中心享受近乎包場的寧靜用餐時光。
工作室很有家的感覺，黑、白、灰的基礎色系，是紐約風格，幾張餐桌椅、舒適的布沙發，白天陽光引入，晚上溫馨的燈光，各有不同風情。小擺飾、鍋具、餐具和包裝精緻的橄欖油、清酒、醬油等料理配料就像佈置的一部分，看似瑣碎卻和整個空間融合的異常融洽，在等餐點過程中可以像尋寶一樣這裡摸摸、那裡挑挑，喜歡還能把它們買回家。三大面書牆，擺滿Jamin多年下來收藏的料理、文學書籍，真的是讓人好生羨慕，來份下午茶，窩進柔軟的沙發可以消磨掉不少午後時光。
JV's test kitchen過去主推午餐和晚餐，但因應大家一吃上癮的季節限定甜點，也推出了下午茶組合。Jamin特別喜歡將台灣當令的水果入菜，由於對烘焙的熱愛，擁有深厚基礎的他也將這樣的喜好延伸到甜點中，以傳統為基礎，發揮創意，製作出口感扎實、風味清爽的口味。
Jamin是一個開朗、喜歡和人分享的大男孩，幾年旅居國外的時光，那些美好都透過他的空間和料理呈現出來，來到他的工作室你可以毫無拘束地在空間中遊走，或停留在他開放式廚房前的吧台，聽聽他的故事、他奔馳味覺的體驗與旅遊中的見聞，在JV's test kitchen，吃，只是其中的一小部分，那短短數小時的時光，滿足的可不只是口腹之慾那麼簡單。
店鋪資訊
JV's test kitchen
電話：02-2764-1805（晚上10:00 休息）
地址：台北市信義區忠孝東路四段559巷14號4樓
網址：https://jaminwang.com
粉絲團：https://www.facebook.com/JsTestKitchen
消費：採預約制
午餐、晚餐—600、1,200（人）
下午茶—350（人），兩蛋糕＋一飲品
一個不愛錢、不存錢、過度愛好自由，不愛穩定生活的偽金牛座輕熟女，以旅行、拍照、品嚐美食的遊戲人生，代替了不定性的飄泊。
熱愛也擅長將所見、所聞、所嚐訴諸於文字與影像。曾任職於公關公司、BALL WATCH手錶代理、壹周刊業務部企劃，現為自由文字工作者、出版經紀人，著有《都會廚男。Titan的廚房》、《咖啡王子帶你Cafe'上癮》、《熱血料理長阿達の不孤單完食30Day》，企劃執編《品油師Ellen帶你品味橄欖油》、《聶的嗜酒美學》、《找到小家的味道》、《義式主廚 農家上菜》。
