台北W飯店中式營運點心主廚吳滿權(Chef Dicky NG)，紫艷中餐廳中式營運點心主廚吳滿權，來自廣東江門，14歲時由父親接到香港；從小就愛煮、也有天份，10歲起便每天負責為家人準備晚餐；吳師傅累積超過20年的廚藝經驗；加入W團隊之前，吳滿權師傅曾在香港、澳門、委內瑞拉等著名餐廳工作，現在的他以深厚的功力、巧手巧思，結合台灣的精選食材，呈現一道道創意、專屬於台北W飯店紫艷中餐廳的特色港點。

為紫艷中餐廳午間菜色增添新力軍，第二波推出的家鄉味港點包括：家鄉煎茶稞、叉燒雲勝粿、山椒汁黑豚烤包、臘味糯米卷、紅油抄手、椰香花生甜薄餐…等，乘上吳主廚的時光快車，一同以美食回憶兒時點滴，道道充滿懷舊情感的私房點心等您來品嚐！

「曾經和幾位大師一起欣賞古時書畫，他們告訴我，筆者或畫者的心境是澎湃或是哀傷或是極樂，從字裡行間可以感受。」台北W飯店總經理康儒革(Cary M. Gray) 表示：「回到飯店在品嚐吳師傅做的點心，心境也像是品字畫一般，盤飾簡單素雅，熱騰騰沁著水氣，在黃金時間內品嚐，嚐的出師傅的用心、溫暖和極大的熱情。」

家鄉煎茶稞
 

靈感來自對母親的記憶，小時候吳主廚的母親喜歡將傳統的酥炸鹹水餃以先蒸後煎的方式上桌，其Q嫩的口感一直令他念念不忘；外皮是以糯米粉、沙糖與水做成，內餡則是以松阪肉加上在地食材綠竹筍、香菇、菜脯、韭菜、雞蛋及蝦米，一同拌炒後再包入餅皮中，並捏成精緻的茶果形，再將外皮中間綁上韭菜後先入蒸籠再上煎盤微煎即可。

叉燒雲勝粿
 

私底下的吳主廚喜歡最喜歡的就是叉燒肉，這到點心從他口袋中挖出的私房點心。外皮是以太白粉跟澄粉以1:2的比例調配而成，內餡則是以松阪肉加上口感清脆的黑木耳、冬菇、蝦米及絲瓜以鹽、蠔油一同拌炒，以外皮包成小籠包狀後放進蒸籠5分鐘即可；外皮的紮實口感、內餡濃郁的香味，絕對讓你永遠忘不掉。

山椒汁黑豚烤包
 

先前推出的山椒和牛烤包，已成為紫艷中餐廳暢銷點心之一！吳主廚再次推出以松阪肉為主的山椒汁黑豚烤包，加入紫洋蔥、杏鮑菇、芝麻與新鮮胡椒及乾椒熬煮成的醬汁一同拌抄後，包入饅頭皮成圓型，先蒸8分鐘保其肉汁香甜滋味，上桌前特別將烤包的底部加上越南米網紙，以妏火微煎的方式以增加酥脆口感，一口咬下時內餡多汁，口感細緻精美！

臘味糯米卷
 

吳主廚說，小時後在香港，冬天一定要點個熱呼呼的臘味糯米捲，他還記得小時候等不急，被剛上桌的糯米捲燙到的情景！主廚將糯米蒸熟後，加入炒香的蝦米、臘腸、香菜及少許花生調味，再包入以饅頭皮做成的外皮蒸十分鐘即可品嚐。香Q的糯米捲熱騰騰上桌，一口咬下香味四溢，越嚼越香。

紅油抄手
 

冷冷的冬天，就是要吃點酸辣的滋味！吳主廚使用猪後腿肉、白蝦仁、香菜、貢菜加上鹽、糖、胡椒調味做成的內餡，以手桿餛飩皮包入，現點現做，上桌前淋上以紅油 海鮮醬、辣椒醬、糯米醋、花椒、紅蔥頭與蒜蓉的自製紅油醬，皮薄透亮的抄手滑嫩入口，麻而不辣，帶點酸甜香味，那是小時候媽媽會為他準備的夜宵。