把握這4個原則,享用咖啡的香濃醇還能越喝越健康~

把握這4個原則,享用咖啡的香濃醇還能越喝越健康~
Kris
  • 編輯:Kris / 審稿:美周報
  • 生活 新聞 .2017/12/19 AM 09:00

1.深焙淺焙一起喝
在咖啡豆裡,有預防疾病效果的四種成分分別是:「咖啡因」、「綠原酸」、由葫蘆巴鹼遇熱轉變的「菸鹼酸」(維他命B3)及「N-甲基吡咯烷酮」(NMP)。咖啡因就不用說了,咖啡豆裡都有。而「綠原酸」不耐熱,所以淺烘焙的咖啡豆才能使緣原酸發揮最大作用,這個成分具有抗氧化、延緩醣分吸收以避免飯後血糖急速上升、刺激副交感神經以降低血壓等多種功能。

而「菸鹼酸」及「N-甲基吡咯烷酮」(NMP)則需要加熱烘焙才能轉換。菸鹼酸是治療高血脂症的藥物,也有保護血管、降低血小板活性,使血管不容易阻塞的作用。而NMP可以刺激副交感神經以穩定情緒,並促進大腸蠕動、降低血壓。因為具有強烈的抗氧化作用,所以對致癌物質也有解除毒素的效果。

所以,如果想要一次獲取這四種成分,就是將深烘焙和淺烘焙的咖啡豆,以一比一混合的方式沖泡即可。

2.不要用滾水沖咖啡
在沖咖啡的時候,最好是將滾水稍微冷卻一下再沖泡會比較合適。因為用過熱的水煮咖啡,煮出來的咖啡會過苦,而也會含有害物質。因此,將水稍微放涼一點,這樣沖出來的咖啡不只比較健康,還比較美味喔!

3.濾紙可以隔絕有害成分
咖啡雖然有很多優點,但也含有對身體有害的成分。例如,咖啡豆所含的雙萜類(Diterpene)—具體來說是咖啡豆醇(Kahweol)與咖啡醇(Cafestol),會導致血液中的膽固醇及中性脂肪增加。但是,只要用濾紙沖泡,雙萜類中的油分即會溶出且留在濾紙上,不會流進咖啡裡。藉由這種方式,雙萜類的含量可減少到一半以上。

4.了解身體狀況,控制咖啡因攝取量
雖然咖啡對身體有好處,但任何事都不應該過量。通常一天至多飲用三杯就很多了。下列這些人則必須更加嚴格的控制自己咖啡因的攝取量,免得帶來負面效果。要控制的人包含:懷孕或哺乳中女性、骨質疏鬆症患者、有心臟相關疾病者、曾罹恐慌症患者、喝咖啡會造成現有病狀惡化者、服用抗憂鬱藥物氟伏沙明(Fluvoxamine)者,若不清楚自己的體質,可以諮詢醫師了解身體狀況。

掌握以上四個原則,喝咖啡可以喝得更健康喔~

加入美周報LINE好友,每周美妝資訊不間斷

加入好友

 

YOU MAY ALSO LIKE