東山鴨頭對很多人來說就像是鹹酥雞一樣，是宵夜首選，隨處可見的巷弄美食，除了鴨頭、鴨翅、鴨內臟外，也有各式滷味，先滷後炸將滷汁緊鎖於食材中，一咬下去香氣十足～要吃最道地口味往南部去不會錯，以下5間是在地人推薦的丫頭們，推薦給女孩們當下酒菜。圖片來源：網路。
嘉義文化路夜市的人氣美食，每到夜晚總是大排長龍，相較一般偏甜風味，這家調味走清爽路線，炸過的鴨頭也會經過脫油機甩油，整體吃起來比較無負擔，口感不柴反而有濕潤口感，擁有會回甘的香甜美味使人一再回訪，新設計的招牌也非常可愛！
▲圖片來源／IG@bad9544、IG@o8o6
地址：嘉義市西區文化路77號
時間：13:00-23:30
在地人的宵夜口袋名單之一，擁有鮮明的甜味，除了有胡椒的味道還帶有中藥的香氣，多層次的口感讓人印象深刻，一整個很開胃～每一項料都滷的很透，鴨頭連骨頭裡的肉都很有味道，越嚼越有味也不死鹹，雞屁股也是必點，外皮肥軟又不油膩，一下就嗑完了。
▲圖片來源／IG@maymayeatagram、IG@craving_for
地址：台南市麻豆區興國路2號
時間：15:30-23:30
據說是網友相傳台南前三的鴨頭，店家將食材都滷到十分通透，不管是鴨頭、鴨腱、鴨翅的外皮都是嘗到滿滿的Q軟膠質，當家招牌鵝脖子據說嘴巴輕抿就能將骨肉分離，鹹中帶甜的口味卻不會讓人吃到膩，特別的是不加胡椒就很有味道，讓人回味無窮。
▲圖片來源／IG@kyo272snk、IG@ayu.den06
地址：台南市中西區友愛街207號
時間：14:00-22:30
加入中藥材還有店家的特殊調料滷製，食材們彷彿都裹上了一層煙燻過後的蜜糖般黝黑發亮，口感非常酥脆提香！口味偏甜、因此也有人反應比較容易膩口，不過老饕每次經過必帶一回，屬於夜市經典好味道；肉質很Q，外皮也滷的很有韌性，口感很不錯。
▲圖片來源／IG@youyu_chen12_fx、IG@chenji524
地址：台南市東山區中興路11號
時間：13:00-18:00
跟籃記的名聲不相上下，口味相較之下少了一點甜味，每個部位都貼心附上示意圖，解決許多鴨頭新手的點菜困擾XD；外皮炸的非常香脆，肉質有很有嚼勁，其他的食材像是甜不辣、米血也很厚實入味，淡淡的中藥味提升了不少香氣。
▲圖片來源／IG@mark628405、IG@jasonschiehson
地址：台南市東山區中興路24號
時間：平日10:00-19:00／假日09:30-19:00
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