自從去年日本超人氣排隊美食「挽肉と米」來台後，台灣的美食圈掀起了一股漢堡排風潮。這家店以新鮮現打的絞肉，透過獨家的拍打手法製成肉排，再以特有的方式進行炙烤，讓看似普通的漢堡排，吃起來卻有著截然不同的層次與風味。每一口都充滿濃郁的肉香與飽滿的肉汁，讓人不禁對這份精心製作的美味欲罷不能。今天小編就來為你介紹8間漢堡排店，讓你不怕搶不到。
說到漢堡排，很多人都會馬上想到流行一陣子的漢堡店，不過自從日式的漢堡排來台灣展店後，隨即引發了一波風潮，不僅有許多的漢堡排店在台灣開始冒出，漢堡排的料理方式也不再只有搭配麵包和美式生菜的吃法，而日式漢堡排的搭配則是開始搭配生蛋或是蘿蔔泥等淡而鮮美的吃法。
▲漢堡排 / 圖片來源:FB@挽肉と米
你知道美式漢堡排和日式漢堡排其實是有差異的嗎?美式大多是以全牛肉製成，而日式則是以6:4的牛豬混和而成，而漢堡排的製作方式也有很多小撇步，不僅要挑選好的肉質，攪拌方式，甚至是煎法也都有訣竅，煎漢堡排的時候，只需要翻面一次就夠，多次翻面可能會讓漢堡排的受熱不均，懂吃也要懂品嘗，記得收藏起來。
▲煎漢堡排 / 圖片來源:FB@挽肉と米
以下將為你推薦8間台北必吃漢堡排店，記得收藏起來！
復興空廚旗下的餐飲品牌「肉旨房」引進了日本最流行的直火炭烤漢堡排定食，為台灣美食圈帶來了新鮮感。除了經典的日本和牛漢堡排和美國牛漢堡排外，這裡還開發了月見雞、煙燻豬等獨特的台灣口味漢堡排，並提供鐵板牛雜、東港炭烤小捲和豆腐野菇漢堡排等特別選擇。
▲肉旨房 / 圖片來源:FB@肉旨房
「肉旨房」漢堡排主打純肉製成，絕無添加澱粉和配料，僅以海鹽和新鮮洋蔥進行調味。每一款漢堡排的製作過程都經過精心調整，從絞肉的次數到調味的輕重，以及冷藏定型時間和煎製溫度，都反覆試驗，以確保最佳口感。牛肉漢堡排有來自日本和美國的兩種選擇，而豬肉漢堡排則使用國產溫體豬里肌和五花肉製作，雞肉漢堡排則在嫩滑的雞腿肉中加入雞軟骨丁，層次感十足。每一口都能感受到用心與美味的完美融合。
在松江南京站「焱の挽肉」以精緻的手打炭燒漢堡排引起了美食界的讚譽。雖然這家餐廳主打的是炭燒和牛漢堡排，但他們的用心之處在於為不同口味的顧客準備了雞肉和豬肉選擇，展現了對食客的全面關懷。經典的牛肉漢堡排以「日本A5和牛」與「美國安格斯黑牛」為主角，僅以胡椒鹽簡單調味，讓厚實的肉質和彈性展現得淋漓盡致。每一口肉排都是肉汁充滿的享受，帶來無與倫比的美味體驗。餐廳還提供了配搭越光米和生雞蛋的選擇，更研發了六款獨特的特色沾醬，每一口都充滿驚喜，不會讓人感到厭倦。這是一個不僅能滿足牛肉愛好者，還能迎合其他口味需求的美食天堂。
▲焱の挽肉 / 圖片來源:焱の挽肉
來自東京的私藏美食名店漢堡排「嘉」（Hamburger Yoshi）現已在台灣落腳，首店選址中和環球購物中心，緊接著將於大巨蛋商場「遠東Garden City」開設第二家分店。漢堡排「嘉」每日限量300份的炭火漢堡排，使用頂級日本F1國產牛，經過專業手工拍打，並精準掌控炭火溫度，煎出外脆內嫩的完美漢堡排，讓每一口都充滿豐富肉汁和彈性。
▲漢堡排 嘉 / 圖片來源:漢堡排 嘉
此外，「嘉」的牛舌漢堡排和炭火厚牛舌排同樣不容錯過，經常有顧客讚譽其美味甚至超越了專賣牛舌的店鋪。每一道菜品都體現了「嘉」對品質的堅持與對細節的追求，是肉食愛好者不可錯過的饗宴。
來自日本東京的「山本漢堡排」，在「挽肉と米」尚未進軍台灣之前，就已經擁有了高人氣，成為許多老饕心目中的第一選擇。他們的漢堡排完全展現了100%道地的日本風味。
「山本漢堡排」與其他漢堡排店不同，他們不僅專注於現捏現做，更將漢堡排料理的工藝融入傳統日式定食餐廳的精髓。每道菜品都在廚房完成後端上桌，讓您可以品嘗到各式各樣的配料和調味，從起司、明太子到泡菜等，每種搭配都讓熟成的漢堡排更添風味，打造出獨具特色的定食料理。這種用心的料理方式，無疑為漢堡排愛好者帶來了無與倫比的美食體驗。
▲山本漢堡排 / 圖片來源:FB@山本漢堡排
在台灣的美食地圖上，「居米先生在路上」無疑是一顆閃亮的新星。居米先生在路上是以咖哩飯起家的餐廳，最近驚喜地引進了在日本受讚譽的漢堡排，並在此基礎上創造出獨具台灣風味的全新口感。與其他餐廳偏愛的日本或美國牛肉不同，「居米先生在路上」特選台灣本土溫體牛，現場手打成厚實多汁的肉排，每一口都能感受到肉質的鮮嫩。更特別的是，為了迎合台灣人的口味，他們將米飯換成了來自花蓮的芋香米，配上半熟溫泉蛋，滑順綿密的蛋液與鹹香甜美的肉汁完美融合，讓這道菜成為味蕾上的雙重驚喜。這不僅是對漢堡排的重新定義，更是一場台灣風味的美味冒險。
▲居米先生在路上漢堡排推薦。 / 圖片來源:FB@居米先生在路上
以「入口即化」的獨特漢堡排口感聞名的福吉漢堡排，現已進軍台灣，首店選址於台北中山區錦州街，這裡是上班族常光顧的熱鬧地段。福吉漢堡在全球擁有約30家分店，包括紐約、新加坡、杜拜等地，每一家都以其極致的口感和優質肉品贏得饕客青睞。
福吉的漢堡排採用純日本A5和牛，無論是「100% A5和牛漢堡排」還是「福吉招牌漢堡排」，都以其鮮嫩的肉質和入口即化的特性著稱。此外，餐廳還提供「福吉豬豬漢堡排」和「熟成橫膈膜牛排」，每一款都能帶來不同的味覺享受。用餐結束後，您還可以在鐵板上享用炒飯，為美味之旅添上更多樂趣。
▲福吉漢堡排 / 圖片來源:福吉漢堡排
在台北SOGO美食街，您現在可以輕鬆品嚐到道地的日式漢堡排——來自日本討論度超高的「肉的長谷川」終於進軍台灣啦！這家店的招牌餐點「100%純牛肉漢堡排」以肥肉與瘦肉的黃金比例，配合日本師傅獨家拍打秘方，讓每一口都充滿豐盈的肉汁，令人回味無窮。
另外，「長谷川流心漢堡」更是不可錯過的美味，以漢堡排包裹香濃起司，肉汁與奶香的完美結合，榮登日本KOL高度討論餐點的第一名。現在，這份獨門日式美味已經來到台灣，讓您在逛街疲憊時能夠輕鬆坐下來，享受這份幸福滋味，真是太棒了！
▲肉的長谷川 / 圖片來源:FB@肉的長谷川
在台灣，您可以品嚐到被譽為「日本漢堡排天花板」的「挽肉と米」！這家享譽日本的名店，首間海外創始店選擇在台北中山落腳，過去需徹夜排隊才能品嚐到的地道日本漢堡排，現在不僅開放訂位，還有二店拓展的計畫。
「挽肉と米」台灣店使用的是100%「日本鹿兒島頂級A5極黑和牛」，當日現製新鮮絞肉，並在顧客面前現烤調味。每一口漢堡排都充滿了濃郁的肉汁，讓人欲罷不能。搭配日本進口羽釜鍋現煮的白飯和新鮮蛋黃，這一刻的滋味，無論排隊多長時間，都是值得的美食享受。
▲挽肉と米 / 圖片來源:FB@挽肉と米
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