2015輕食食譜 打造清爽DIY美食!

2015輕食食譜 打造清爽DIY美食!
美周報
  • 編輯:美周報審稿:美周報
  • 更新時間:2015/05/08 00:00

對於輕食食譜你有想法嗎?還是依賴便利商店幫你調配好的快速輕食呢?《美周報》幫你挑選市面上最火紅的2本清爽美食書,從中挑選最適合愛美女性且第一次就能上手的簡易料理,讓妳在家也能輕鬆變大廚。

TEXT╱黃方君,PHOTO╱遠足文化、橘子文化

 

馬鈴薯舒芙蕾
這是一道不使用奶油白醬製作的簡易版舒芙蕾。從烤箱拿出來之後,經過幾分鐘就會塌掉,所以抓準時間再烤是這道料理的祕訣。

材料準備
・人數:4∼5人份
・馬鈴薯(大顆)≡1 顆
・培根≡30 公克
・A 帕馬森起司≡10 公克(粉狀)
・奶油≡1 大匙
・鮮奶油≡1 大匙
・蛋白≡1 顆量
・鹽、胡椒、奶油≡各適量

製作方法
1. 將馬鈴薯水煮至變軟後,剝皮,再做成泥。
2. 將培根切小片,快速炒過一遍。
3. 將食材A、步驟2 的培根拌入步驟1 的馬鈴薯泥裡,再以鹽、胡椒調味。
4. 蛋白打至發泡後,用切拌的方式將蛋白拌入步驟3 的100 公克馬鈴薯泥裡。
5. 在烤盅內側抹奶油後,倒入步驟4 的馬鈴薯泥,再送入預熱攝氏220 度的烤箱裡烤10 分鐘。

 

巴西里奶油章魚
說到法國料理,大家一定都對「法式焗田螺」讚不絕口,不過這次是試著利用口感與田螺相似的章魚製作這道法式料理,也絕對會是一道熱騰騰又美味、令你印象深刻的佳餚喔。

材料準備
・人數:4∼5人份
・汆燙過的章魚腳≡1 根
・白酒≡適量
・馬鈴薯(中型)≡2 顆
・核桃(乾煎)≡10 公克
・田螺奶油(製作方法p.77)≡適量
・麵包粉≡2 大匙
・黑胡椒≡少許

製作方法
1. 將汆燙過的章魚腳切成5 公釐的薄片後,淋上白酒靜置備用。
2. 將剝皮的馬鈴薯切成塊,蒸熟備用。
3. 將胡桃剁成粗丁。
4. 將瀝乾水分的步驟1、2 食材倒入烤盅裡,再大量鋪上田螺奶油,接著撒入麵包粉、胡桃與黑胡椒。
5. 放入預熱250 度的烤箱烤5 ∼10 分鐘,烤到表面帶有焦色為止。

 

水果開胃菜
與香檳或白葡萄酒的屬性十分搭配。組合可以千變萬化,建議使用當令水果並好好地享受。


材料準備
・芒果、生火腿、蝦夷蔥、檸檬橄欖油 ≡各適量

製作方法
1. 芒果去皮去籽後,切成一口大小的塊狀。
2. 將生火腿捲在步驟1 的芒果外層,再以蝦夷蔥綁緊。
3. 淋一點檸檬橄欖油即可。

 

優格黃瓜薄餅
黃瓜優格瀰漫著濃郁印度風情。你也可以在麵糊中加入辣椒或香料粉,增添薄餅風味。這道薄餅不油、不膩、不甜,口味清淡,常常吃也吃不膩。

材料準備
・低筋麵粉200g
・玉米粉50g
・奶粉10g
・豆漿200ml
・蛋2個
・蔬菜油50ml
・黃瓜1根
・薄荷葉10片、
・鮮奶油200ml
・砂糖20g
・優格150g
・鹽少許
・研磨胡椒粉少許

製作方法
1. 先製作麵糊。所有粉類分別過篩,放入一個大碗中,依序倒入豆漿和蛋攪拌均勻,最後加蔬菜油混合至沒有結粒即完成。
2. 平底鍋預熱,舀入適量麵糊,迅速搖動鍋子使麵糊均勻散布,待薄餅邊緣焦黃,單面煎熟,即可盛出放涼,備用。
3. 鮮奶油與砂糖一起打發,做成香堤奶油,冷藏備用。
4. 使用削皮刀在小黃瓜表皮劃出紋路,斜切下3片薄片,擱置備用。
5. 剩餘小黃瓜去籽,並切成小塊,與薄荷葉、鹽、胡椒、優格放入大缽中,手持攪拌機使材料充分混合。
6. 作法5的黃瓜優格倒入作法3的奶油中拌勻,完成配料。
7. 將薄餅四邊皆向中心內折,折成長方形薄餅盒。
8. 薄餅放入盤中,以湯匙將配料當成冰淇淋般挖成一球,放在薄餅盒上,裝飾上作法4的小黃瓜,即可享用。

 

大地薄餅
五顏六色的蔬菜,是大地的兒女,品嘗生鮮蔬果的同時,也能體會一切來自大自然的恩賜。

材料準備
・低筋麵粉125g
・蕎麥粉15g
・鹽1g
・牛奶375ml
・蛋1個
・融化奶油8g
・紅椒1/4個
・黃椒1/4個
・黃瓜1/4條
・蘿蔓生菜2片
・聖女番茄2個
・奶油起士適量(Boursin)

製作方法
1. 先製作麵糊。粉類過篩;牛奶加溫;在大缽中依序加入麵粉、蕎麥粉、鹽、牛奶、蛋、融化奶油,慢慢拌勻至沒有結粒即完成麵糊。
2. 薄餅機預熱,舀入1大匙麵糊,蓋上機器烤約2分鐘,至薄餅呈金黃色,紋路明顯即可。
3. 將紅椒、黃椒和黃瓜去籽切成細條狀;蘿蔓生菜洗淨晾乾;聖女番茄切成四瓣。
4. 薄餅鋪平塗抹上奶油起士,再依序鋪上2片蘿蔓葉、黃瓜條、黃椒條、紅椒條與番茄。
5. 餅皮左右向中心點內折成一扇形,再包上烤盤紙固定,以方便食用。

 

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共有 43 篇留言
陳之昀
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xxx
不錯,想吃.............................
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fomty
可以試試
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Jenny
看了都餓了!
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zeliaaa
好想吃,可是覺得準備工作不少
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媽媽樂
都很清爽
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poppi
還是外食比較快

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Liu  Liu
大地薄餅~越看越好吃
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桔子
適合夏日美食
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chancehair
感覺每一種都很難料理
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Pan  Ting
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Valisere Tseng
感謝得到這本果醬女王的薄餅&鬆餅之書,對於麵粉變成食物有困難的我,無疑是本學習書,拿到書後便先以家裡現有的食材與我理解的技巧,亂中完成了蕾絲起士薄餅捲...當然跟于作者有差別,可是作薄鬆餅開啟了樂趣。
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Mi Mi
我對馬鈴薯舒芙蕾最有興趣!本身就很愛吃馬鈴薯~所以對這樣的料理更是興奮~
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Coffee
我對馬鈴薯舒芙蕾最有興趣,感覺看起來超美味,而且吃起來口感很像超棒!
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向日葵
我對 馬鈴薯舒芙蕾 最有興趣!看起來就超好吃,真想馬上嚐嚐!
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沙漠玫瑰
我對水果開胃菜最有興趣,天然的食然我最愛
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Yan Yan
我對 巴西里奶油章魚 最有興趣!法式料理,好迷人的菜餚喔 ^0^
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Betty Kuo
我對 馬鈴薯舒芙蕾 最有興趣!肚子都咕咕叫了!
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YH Lin
我對 馬鈴薯舒芙蕾 最有興趣!看起來就超好吃,真想馬上嚐嚐!
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優哥
我對 水果開胃菜 最有興趣!組合可以千變萬化,一定超棒!
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黑豆仔
我對 優格黃瓜薄餅 最有興趣!黃瓜優格瀰漫著濃郁印度風情,不油、不膩、不甜,口味清淡,相當吸引人呢!
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Ring Yang
我對 大地薄餅 最有興趣!五顏六色的蔬菜,好健康美味喔~~~
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小倩
我喜歡大地薄餅 五顏六色的青菜 看起來好好吃 好健康
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琪琪
我對大地薄餅輕食料理最有興趣,因為顏色最討喜,秀色可餐也~而且現代人大魚大肉,缺乏蔬菜的攝取,所以我最想嘗試五顏六色蔬菜的大地薄餅!!!
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IAPPLE
哪水果開胃菜最有興趣! 喜歡它的清爽開胃~
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Liu  Liu
我對優格黃瓜薄餅有興趣~我對薄餅系列都難以抗拒~看起來養生又美味
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Valisere Tseng
喜歡大地薄餅,簡單一捲簡單飽足。
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Crystal Shi
我對巴西里奶油章魚最有興趣,感覺口感跟味道都很棒~
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小琪
馬鈴薯舒芙蕾~很難想像馬鈴薯的味道會是怎樣
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MARU
大地薄餅最有興趣,因為家裡也現成的材料,也營養簡單~謝謝分享
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AYA712
馬鈴薯舒芙蕾~很難想像馬鈴薯的味道會是怎樣
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風信子
優格黃瓜薄餅~~很適合夏日食用!酸酸甜甜開胃不油膩又有飽實感
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jenny
2019-01-01 13:21
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jenny
2019-01-01 13:20
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Yuki
馬鈴薯舒芙蕾~因為感覺比較容易做!
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jenny
2019-01-01 13:20
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王采淇
優格黃瓜薄餅~~很適合夏日食用!酸酸甜甜開胃不油膩又有飽實感
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jenny
2019-01-01 13:20
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