喜歡吃燒烤的吃貨們有福囉～在日本擁有3個品牌的「鳥丈」即將進駐台灣！這次特別將3個品牌專精的炭烤、海鮮、釜飯集合在一起，以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名，透過爐端燒炭火燒烤形式的沿革與結合3店鋪型態優勢，打造出台北限定的「原食炭魂」風格，預計9月1日正式開幕。
鄰近捷運忠孝新生站的台北鳥丈爐端燒，是由日據時代台鐵老宿舍改建，採和風裝潢並以日式庭園概念重新設計，室內約80坪，除了吧台與開放用餐區外，還有提供3間包廂，戶外約20坪的庭院造景採用竹林與石頭步道等細節打造出靜謐的日式風格，是台北唯一擁有庭院景觀、獨棟日式房舍的爐端燒居食屋。

所謂的爐端燒就是居酒屋內設置方形敞口是火爐，藉由炭火燒烤烹調料理。台北鳥丈丈爐端燒重視炭火燒烤食材的美味，更忠實呈現日本本舖的經典料理-稻草燒雞肉料理。草雞雞腿部分醃製入味，經備長炭慢火燒炙，最後再以傳統稻草燒方式點燃稻草，將稻草香氣輕薄地附著雞肉表面，再經米粒乾炒增加香氣的海鹽提味，鮮甜軟嫩的口感與香氣，最受到女性歡迎，堪稱是大人氣必點料理。

米滋娜鮭魚捲選用挪威鮭魚，選其鮭魚腹薄片包覆日本水菜，淋上帶有檸檬香氣的奶油沙拉醬調味的醬汁，以鮭魚卵點綴，口感相當清爽，是女性客層點菜率相當高的一道料理。

鳥丈招牌沙拉，感酸甜的鳥丈特製沙拉醬，均勻地淋上口感爽脆的日本水菜、紫高麗菜、羅曼生菜等多種蔬果外，更拌入日本紫蘇葉帶出層次與濃郁香氣，同時搭配廣島魚漿絲，讓充滿海鮮的鮮甜、酥炸香氣的魚漿絲與沙拉揉和出絕妙風味。

函館魷魚絲天婦羅，先將調味過的魷魚絲，以日本進口混入蛋黃調製的炸粉酥炸，炸得外酥脆有嚼勁的魷魚絲天婦羅，能吃得到炸粉的酥脆與香氣，再搭配日本鹹味美乃滋與七味粉調配的特製醬汁一同享用，用來下酒最為合適。

一般的雞肉丸多僅使用絞肉製作，但鳥丈的雞肉丸則使用高品質的御鳳雞，將雞柳混合軟骨、雞皮等部位絞製而成。不加漿粉，僅以冷藏等技術定型後上炭火直燒烤至表面焦香後即可完成，有著雞軟骨的層次口感，絞肉亦不乾柴，搭配各式調味，味道相當多元。