日本新月羊角麵包即將快閃台灣喜來登引爆話題！不過，羊角麵包是什麼？羊角麵包、和金牛角、牛角麵包、可頌到底有什麼不同？這次台北喜來登酒店邀請到享有「世界最美新月羊角」美譽的東京名店「BAKERY HEIDI」，即日起至10月31日將在The Deli與大廳酒吧展開限時快閃。不僅有開店即秒殺、單日賣破500個的人氣冠軍「新月羊角」，還有「鹽奶油捲」、「螺旋酥捲」等15款熱銷美味。而你是否也對牛角、羊角與可頌之間的微妙差異感到好奇？今天我們就來揭開這些美味背後的秘密！
日本BAKERY HEIDI新月羊角麵包被譽為世界最美新月羊角，其實「新月羊角」的誕生，是主廚八年心血的結晶，據說靈感來自中歐傳統的基夫利麵包Kiflice，並以月牙形象徵古老傳說中的月亮女神，因此在Heidi被命名為新月羊角。為了提升小麥香氣並解決麵糰老化問題，主廚經歷無數次挑戰，最終選用了北海道小麥粉，搭配以日本老窖機培育的珍貴魯邦液種，這種富含乳酸菌的液種賦予麵糰驚人的柔軟度與延展性。經過72小時在-3℃至4℃的低溫熟成，麵糰被桿至僅1毫米的極薄狀態，再纏捲超過26層，這繁複的製程需要高度專注與豐富經驗，才能創造出「讓人身心都幸福的滋味」。BAKERY HEIDI新月羊角僅以義大利橄欖油與法國天然灰海鹽調味，尖端酥脆如餅乾，底部彈軟如麻糬，宛如山羊角般的造型，使其成為開店即秒殺的超人氣冠軍。
▲新月羊角麵包 / 圖片來源:台北喜來登提供
日本東京「BAKERY HEIDI」以其「世界最美新月羊角」紅遍當地，而這背後的靈魂人物便是主廚宮下真彥。從東京製菓專門學校畢業後，他在日本名店磨練烘焙技藝，並接手家業至今已有二十餘年。「BAKERY HEIDI」在日本美食評分網Tabelog上獲得3.49的高分，幾乎位列全日本最高分的前3%。這間烘焙店更以「月銷售額突破2,000萬日圓」的驚人成績成為熱議話題。尤其是店內超人氣的雙羊麵包——新月羊角與鹽奶油捲，經常在出爐後10分鐘內便被搶購一空。
▲宮下真彥 / 圖片來源:台北喜來登提供
接下來，帶你來了解牛角、羊角和可頌的差別吧
在台灣，「牛角麵包」這個詞常指的是一種台灣本土創造的金牛角麵包，口感上與可頌有著極大的差別，雖然都是外酥內軟，但台灣的牛角麵包多了一點糕餅的元素，就像新北市三峽著名的牛角麵包，許多人以為金牛角的原型是參考新月可頌，但其實不然，據創辦人羅福清所述，金牛角麵包的誕生源於羅福清夫婦的一次旅行。他們在飛機上品嚐了一種菲律賓的硬麵包，隨即萌生了將這種麵包與中式漢餅結合的想法。經過無數次的嘗試和改良，他們終於突破了製作技術的困難，創造出外酥內軟、螺旋層次分明、味道濃郁的金牛角麵包。
▲三峽牛角麵包 / 圖片來源:三峽老街商圈官方網站
而可頌名稱源自法語croissant中的“新月”之意，因此可頌也被稱為新月麵包。這種歐式麵包以豐富的奶油烘烤而成，擁有酥脆的外皮和濃郁的奶香，在口感上比台灣的牛角麵包再軟上許多，也可以搭配不同的果醬和食材，至於可頌的起源並不是法國，最早可頌可追溯至奧地利，由奧地利移居法國的奧古斯特·藏（August Zang）將其引入法國，並在法國發揚光大。可頌的食用方式多樣，可以直接享用，也可加入甜味內餡，或者作為鹹麵包夾成三明治。在法國，可頌常與咖啡和果汁搭配，成為經典的早餐選擇。
▲可頌 / 圖片來源:Pexels
而這次由BAKERY HEIDI帶來的「新月羊角」則是取自於中歐傳統的基夫利麵包Kiflice，因其彎曲的外型如月牙，古時被視為獻給月亮女神的貢品，因此在Heidi被稱為新月羊角。宮下為了提升小麥的香氣並解決麵糰老化的問題，經歷了無數次的挑戰，最終選用了北海道小麥粉，在口感上雖然與前兩者的差異性非常大，但也因為造型的不同，因此許多人也都稱作新月羊角。
▲羊角麵包 / 圖片來源:台北喜來登提供
總體來說，雖然這新月羊角麵包、牛角麵包、可頌三種麵包的外觀好像有點相似，卻其實都來自於不同的靈感，進而衍生出不同的熱門產品，口感、視覺上也都給予不同的驚艷，你喜歡哪一種呢？
