2024米其林最新一星餐廳10家！台中米其林冰店全球首見、最狂餐廳還沒開幕就摘星

 

2024米其林新進榜一星：A(法國菜)

新光三越Diamond Towers內的「A」餐廳，是米其林二星餐廳RAW前主廚黃以倫離開RAW後，以自己的英文名(Alain)首字母自立門戶開設。餐廳空間以白色為主，從空間、餐具到藝術品陳列都充滿巧思，猶如置身畫廊。菜單也強調佐餐飲品、酒款的搭配，富有巧思。

「A」餐廳電話：(02)2721-8088

地址：台北市大安區忠孝東路三段282號四樓(新光三越Diamond Towers)

 

▲A：接骨木萊姆 / 青蘋果 / 威士忌。圖片來源/FB@A_Taipei

 

2024米其林新進榜一星：Circum-(創新菜)

 

Circum-是由米其林一星餐廳「T+T」開設的新品牌，主廚、副主廚分別具備中餐和法餐背景，主打以當代精緻法菜技巧，詮釋中華料理風味。菜色總能融入華人元素、中西合璧，例如七巧板概念的宴客小菜、酥皮濃湯版的醃篤鮮、油封鴨腿綠豆糕等。

Circum電話：(02)2581-6575

Circum地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2(晶華酒店)

▲Circum-：七巧板。圖片來源/FB@Circum-

 

2024米其林新進榜一星：EIKA盈科(日本菜)

Fine Dining餐廳「EIKA盈科」，是由前米其林二星餐廳祥雲龍吟主廚稗田良平開設的日式料理，坐落於台北大稻埕，氣氛沉靜悠閒。主廚在日本料理的基礎上，結合台灣食品和日本空運食材，以及發酵、熟成等技法，將醃製蔬菜與魚料融入料理之中，風味獨特。

EIKA盈科電話：(02)2550-6863

EIKA盈科地址：台北市大同區民樂街58號

 ▲EIKA盈科：EIKA的生魚片。圖片來源/FB@EIKA盈科

 

2024米其林新進榜一星：NOBUO(時尚菜)

出身台灣、成長於日本的主廚Nobu Lee李信男今年年初以自己的名字開設法式餐廳「NOBUO」，選用大量在地、當季食材譜寫菜單，並結合當代法式手法烹調，米其林指南推薦如北寄貝及小青豆搭配蕪菁和紅辣椒粉，看似簡單，味道卻豐富而有層次。

NOBUO地址：台北市中正區泰安街8號

 ▲NOBUO。圖片來源/FB@NOBUO

 

2024米其林新進榜一星：Wok by O’BOND(創新菜)

 

Wok by O’BOND由知名酒吧Tei by O'bond的負責人劉明杰創立，主廚曾治淮則曾任職於樂沐、MiraWa、Lopfait樂斐等餐廳。結合了調酒師背景、法餐主廚創作的亞洲料理充滿特色，被米其林指南評為善於解構並重塑食材的既有風味，帶來煥然一新的創意佳餚。

Wok by O’BOND電話：(02)2778-4503

Wok by O’BOND地址：台北市中山區龍江路18號

 ▲Wok by O’BOND。圖片來源/michelinguide

 

2024米其林新進榜一星：Sens(法國菜)

中租企業總裁辜仲立成立餐艾斯奇餐飲後，2022年開出旗下第一家法式餐廳「Sens」，延攬曾獲米其林一星肯定的de nuit主廚吳定祐攜手團隊，以他最擅長的當代法式手法融合在地風土文化，展現法餐的精緻細膩。

Sens電話：(02)2718-6388

Sens地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號

 ▲Sens：南極冰鯛／赤嘴蛤／黃金莓。圖片來源/FB@SENS

 

2024米其林新進榜一星：MINIMAL(冰淇淋)

台中MINIMAL米其林冰店備受矚目，今年獲選的星級餐廳中，米其林冰店MINIMAL絕對是一大亮點。位於台中的MINIMAL是全球首間在米其林指南獲得一星肯定的冰淇淋店，也是台灣首次有必比登推介店家晉升為米其林一星。米其林冰店MINIMAL是由同為一星餐廳「澀Sur-」分支而立的甜點店，菜單每季環繞一個嶄新主題，把冰淇淋視作料理的主素材，透過七道冰品一一闡述，每道菜品都像藝術品般細膩柔美。

MINIMAL電話：(04)2321-9080

MINIMAL地址：台中市西區美村路一段133巷16號

▲MINIMAL：-5 °c 。圖片來源/FB@MINIMAL

 

2024米其林新進榜一星：L'Atelier par Yao(法國菜)

主廚江曜宇曾於歐洲多國學習磨練，擅於運用本地和進口食材，透過亞洲烹調技巧呈現當代法國美食。米其林評審特別推薦碳烤干貝，在昆布、豌豆及巴西里醬汁的搭配下，呈現令人難忘的搭配與口感。

L'Atelier par Yao電話：0968-059-811

L'Atelier par Yao地址：台中市太平區新福十六街68號2樓

▲L'Atelier par Yao：法式烤田螺。圖片來源/FB@L'Atelier par Yao

 

2024米其林新進榜一星：元紀(台灣菜)

今年4月甫在台中開始試營運的元紀，預計9/1正式開幕，相當於未開幕即摘星！延攬曾獲米其林二星的請客樓主廚林菊偉掌勺，主打以精緻細膩技法，呈現台灣家常料理。除了喚醒味覺記憶的台菜，也致力推廣茶文化，採用一桌一茶席形式，每桌均有侍茶師款待。

元紀電話：(04)2350-2389

元紀地址：台中市西屯區安和東路3號9樓

 ▲元紀：糖蒜西施舌。圖片來源/FB@元紀．台灣菜 

 

2024米其林新進榜一星：雋Gen(粵菜)

國城建設集團打造「雋」，並邀請連續5年榮獲米其林三星榮耀的粵菜名廚陳泰榮(早哥)擔任餐飲總監，空間融合中西美學，被譽為高雄最美中餐廳。所有菜餚均為位上料理，且每個用餐空間都配置有保溫櫃和烹飪台，確保菜品始終維持在最合適的溫度。

雋Gen電話：(07)338-4885

雋Gen地址：高雄市前鎮區復興四路8號

▲雋Gen：秘製鮑魚炆鵝掌。圖片來源/FB@雋 GEN by Matt Chen